NIC ha sido elaborado con uvas de los pequeños majuelos del término llamado el Montecillo, plantados por nuestra familia en el año 1920, que tienen hoy una producción controlada aproximadamente de 1 Kg de uvas por cepa y la variedad utilizada al 100% es la uva autóctona Tinta del País (Tempranillo), variedad noble que otorga color, aroma y cuerpo a este vino.

NIC está elaborado siguiendo un nuevo concepto de vinificación integral en barricas de 500 litros de roble francés de la zona de Tronçais, todo el proceso de vinificación, maceración, fermentación y crianza tiene una duración aproximada de 24 meses; este sistema de elaboración permite realizar una vinificación muy cuidada y artesanal para obtener las mejores cualidades de las uvas.

NIC procede del mayor respeto a la viticultura y elaboraciones tradicionales de la Ribera del Duero.